Hur länge fritera lök

Det är inte heller mindre svårt att göra stekt lök.

Häll av i en sil och låt löken rinna av väl.

På så sätt blir stekt lök krispig, och en bra person kan steka lök på olika sätt, men om du vill att de ska köpa stekt lök måste du steka lök. Då blir det torrt och tråkigt. Du kan också använda ghee eller smör, men det går ganska mycket. Kom ihåg att stekoljan kan återanvändas. Jag förvarar det rostade smöret i en flaska i kylen. När jag har svalnat djupt och oljan kyls, spänner jag tillbaka den i flaskan.

Efter att ha fördjupat löken får den både god smak och arom - så bry dig inte om mig. Jag använder faktiskt inte olja, som säljs under namnet Fryer Moil, men jag föredrar att välja rapsolja - varmpressning eller kallpressning, beroende på temperaturen vid vilken jag ska steka. Lök måste stekas i olja ett tag vid en något lägre temperatur. Till exempel steker pommes frites vid ungefär XC, medan lök är bättre lämpade för stekning i olja, som har en temperatur på XC.eftersom löken är tunn och ömtålig är den annars för lätt.

Jag brukar använda en mindre panna och fritera i omgångar. Då är olja olja. Om du har en riktig fritering kan du säkert steka i detta. Det är också lika bra att steka löken i en panna, men gå lite mer olja, eftersom oljan ska täcka löken. Du kan också steka lök i ugnen. Samma princip gäller-oljan ska täcka löken och ha en temperatur på femton C.

Ett bra knep är att investera i en stektermometer - den kommer alltid i bruk. Sedan vi renoverade vårt kök har vår AEG-ugn en inbyggd termometer. Dessutom använder jag en Bluetooth-termometer med en kontakt som du ansluter till en mobiltelefon. Kall ger bäst resultat. En friterare bör också vara ett kylskåpskal. Det är bra att steka djupa varor, men det tar lite längre tid och sänker temperaturen.

Stek därför mindre mängder åt gången. Krydda: som regel kryddas inte varorna eller stekarna, men det händer vanligtvis efteråt. Det kan lätt vara "mycket" om att vara en deg och den färdiga produkten var till exempel salt. Köttet kan stekas, till exempel tunt skivat mjukt schnitzelkött, men vanligtvis stekt. Fjäderfä är främst kyckling, stekt i små delar, vanligtvis panerad.

Skaldjur som räkor och bläckfisk stekas bäst med en tunn stekt smet. Grönsaker: hårdare grönsaker som aubergine, paprika, grön sparris, lökringar, gröna bönor och svamp fungerar bra med en halvkokt eller tunn stek. Persiljan är okomprimerad. Rotfrukterna kan stekas tunt skivade chips, skäras i stamfries, skivas och kokas eller mosas.

Pannkakor eller mer specifikt vårrullar stekas. Glass kan stekas om den först paneras i en tjock stek. Bagerier som munkar, små ätare och slag är klassiska djupa bakverk. Frigör: Misa. Sätt allt på plats som ovan innan oljan värms upp. Torka av varorna. Bruket våtvaror och stänk, när de sjunker ner i oljan försämras stegresultatet.

Grönsaker som persilja innehåller mycket fukt, och av denna anledning allvarlig fräsning under stekning. Den dubbla produkten ska vila några minuter innan du steker så att degen fastnar ordentligt. Friteraren känns också bra att vila ett tag så att mjölet löser sig ordentligt i vätskan, och det bästa är att om det är kallt kan det vila i kylen i en halvtimme eller mer.

Om en kolsyrad dryck ingår, tillsätts den efter vila så att bubblorna inte försvinner. Doppa elementet i degen en eller två gånger och stek. Degen ska täcka. Temperatur: frigöringen sker vid en temperatur av XNUMX C beroende på godset. Du kan inte steka snabbare vid högre temperaturer. En tjock produkt i högre värme. Våta varor som har panerats, till exempel fisk, behöver en tillräcklig temperatur så att fukt inte tränger in i paneringen, som sedan blir lös och fet.

Mät temperaturen med en termometer som tål höga temperaturer eller använd en elektrisk friterare där temperaturen kan ställas in. En värmetermometer med sladd fungerar vanligtvis. Ett grovt men enkelt sätt att kontrollera värmen är att lägga en bit vitt bröd som ska bli gulbrun på 1 minut. Om det blir svart är temperaturen för hög. Den asiatiska metoden är att sätta en ätpinne i oljan, vilket gör att oljan börjar bubbla i 5 sekunder.

Alternativt placerar du en bit produkt i olja, vilket bör få den att bubbla ordentligt runt föremålet. Rätt temperatur: den uppenbara svårigheten är att bibehålla även önskad stekt temperatur om du inte har fritering. Om du har en gasspis är detta en fördel för att snabbt byta värme, nackdelen är att fett lätt kan komma åt lågan. Det går långsammare på en elektrisk maträtt.

Försök alltid hitta rätt värmenivå för en stabil temperatur innan du steker. Ibland är det nödvändigt att ta bort från plattan, och sedan behövs krukor. Grad av stekning: resultatet ska vara en anständig stekt krispiga brödsmulor.

Friterad lök - vanlig grovt hackad eller strimlad friterad lök.

Om produkten ska kokas måste den delas i bitar i munnen eller platt, som en tunn fiskfilet.Ibland vill du inte att den ska tillagas, men du får bara en krispig yttre skorpa, som när du steker godis eller glass. Framtider: grundregeln är att steka tills brödet har en fin ljusbrun eller brun färg och blir krispigt. Stektiden beror på produktens tjocklek och struktur, brödets natur, hur kokt produkten ska vara och den stekta temperaturen.

Riktigt tunna och ömtåliga varor som persilja och planerade rotfrukter stekas i mindre än en minut. Lökringar och broccoli minuter. Munkar tar cirka 1 minut per sida. Munstycken, kroketter och nuggets minuter. Pommes frites är dubbla. Stora bitar som kycklinglår minuter. Se relevanta recept. En dubbel frisättning kan göras för att få en fastare rostgröda och för en bättre.

Paneringsobjektet kan vara mer stabila skal om det är dubbelt. Stek i satser: mer samtidigt minskar den stekta temperaturen så att produkten inte stekas vid rätt temperatur. Se till att varorna inte fastnar i varandra.

Sänk alltid försiktigt varorna så att fettet inte sprutar runt. Panerade varor flyter ett tag från början, andra dyker upp efter ett tag eller inte alls. Flytande varor kan behöva skjutas under ytan eller roteras efter halva grilltiden. Konstverk kan fastna i botten och lossas försiktigt, särskilt om de måste flyta när de är färdiga. Om en friterare används är det ofta bättre att lägga produkterna i olja.

Om en stekt korg används fastnar produkten vanligtvis i korgen. Förmåltiden avlägsnas med en ren korg, en tom sked eller en stek.