Recept på mäsk

Fyll upp till hälften med varmt vatten, helst från ett duschrör, för att syresätta vattnet. Ju mer syre det finns i vattnet i början, desto snabbare jäsning börjar. Rör om tills allt socker har löst sig. Fyll önskad mängd med kallt vatten, minst CM fritt fritt i ett jästkärl för skum etc. Vänta tills vattnet når högst 25 XC, tillsätt sedan jäst och eventuell näring, rör om eller skaka.

Fyll färjeröret i hälften med vatten och sätt in det. Se till att jästkärlet stängs väl. Ställ om möjligt jästkärlet så att det är kallt vid ca 20 xc. jäsning bör börja under dagen, vilket märks att det dyker upp ur jäsningsröret. Om du vill kan du skaka jästen under de första dagarna och mot slutet av jäsningen för att sprida sig runt jästen. Annars tenderar jäst att sjunka till botten, där det är åtminstone socker.

Var beredd på att mycket koldioxid kommer ut när du skakar, som när du skakar en läskflaska. Mot slutet av jäsningen verkar det långsammare, det är bra att ge den en sista skakning och sedan lämna den tills den är fermenterad. Hur lång tid det tar för moset att jäsa beror helt klart på ett antal faktorer, men de flesta turboladdare tar längre tid än förpackningen lovar.

Tecknen på att pureen är klar: den stiger inte längre till ytan. att bli starkare. Detta förutsätter att du använder 8 kg socker, vilket kräver lite extra tid för jäsning. Bring Mash with Turbo Deasts går på samma sätt, men du behöver inte ha en vattenhaltig jäsning de första två dagarna, eftersom vattnet med den största sanusen kommer att spraya.

Å andra sidan bör jäsningsrör alltid användas vid jäsning av potatismos på baksidan av jäst, när syre förvandlar potatismos till vinäger. Hur mycket socker du ska använda om du använder turbojäst finns på förpackningen. Väg den krossade malten och lägg den i ett jästkärl. Busyness: häll vatten över 77: e klassen och blanda. Vik hela jästkärlet, även botten, i en filt eller filt och lämna i totalt 90 minuter.

Koka vatten i en vattenkokare eller kastrull. Kontrollera temperaturen, som ska vara 67 grader varje kvartal med en termometer, naturligtvis sjunker temperaturen gradvis, och sedan tillsätter du kokande vatten och rör om och mäter temperaturen igen så att du alltid har så nära 67 grader som möjligt. Maltenzymer bryter sedan ner sockret så att det senare kan jäsas till alkohol.

Expansion: för att enzymerna ska sluta fungera tar du bort en tredjedel av potatismos och lagar mat. Lägg sedan till en annan puree - då ökar temperaturen till ca grader. Rör om och låt stå i 15 minuter. Värm en kastrull med cirka 3 liter vatten till grader på spisen. Gör dig redo framför potatismos. Lägg silken i jäststammen på en stol.

Förbered en annan jästfat bredvid sifonen eller slangen däremellan. Ta en liten kastrull eller skopa och fånga så mycket malt som möjligt och häll silke över det så att det ser ut som en filterbädd.

Mäsk kan beskrivas som ett smaklöst vin, men beskrivs av andra som något förfärligt som endast duger till att destillera, trots att punkare och fjortisar genom tiderna har druckit det.

Fortsätt att hälla på potatismos och spänna den genom Silken. Rippa upp slurken så att du sugs in i en annan jäsning bredvid den. När du har cirka 3,5 liter filtrerad potatismos, som nu kallas Sötört, lyfter du den i en kastrull och värmer den till grader. Häll det genom Silken igen. På så sätt lämnar du allt socker ur malten, och det hårda blir glänsande, och därför är ölet mindre grumligt.

Lämna det sista sockret från malten i siden med ungefär en liter extra vatten, som har en grad. Dags att laga vörten med humle: häll och koka den söta vörten i en stor kastrull i ungefär en liter.

Väg humlen. Beräkna hur Blit Öl ska bli dess IBU, det vill säga mängden humle du ska lägga till, enligt formeln och alfa-syran i Humlan, som varierar och finns på förpackningen. Mängden IBU är 3 gånger mer än i alfa-syra per liter urt.

Bas till alla recept är 10l vatten och turbojäst.

Totalt måste stjärnan laga mat i en timme. Humle, som placeras i början, ger den mest bittra. Här tillsattes humlen i tre omgångar. Tillsätt den första omgången Amarillo humle, rör om och koka i 40 minuter. Lägg till en andra omgång East Kent Golding och rör om. Koka i ytterligare 17 minuter. Tillsätt den sista omgången av cascade humle och koka i ytterligare 3 minuter. Ta bort från värmen och sila in i jästen genom en lugn.

Sätt det på locket. Låt svalna till rumstemperatur. Kanske värt kan stå över natten. Tillsätt jästen och kasta med vatten vid rumstemperatur i 10 dagar. Sänk försiktigt ner det på ett annat jästkärl. Koka 3 g socker per liter jäst öl från 30 gram till 10 liter tillsammans med eventuellt vatten DL så att sockret löses jämnt i ölet. Tillsätt sockerblandningen i ölet. Socker tillsätts för att fortsätta jäsningen i flaskan och en liten mängd koldioxid bildas.

Töm ölet på flaskorna och applicera ett lock. Håll ölet vid rumstemperatur i ytterligare 10 dagar. Kyl din IPA innan servering.