Tysk eller dansk kyckling

Svenska kycklingar föds upp efter mycket hår, som när det gäller djurskydd och livsmedelssäkerhet. Till exempel ges antibiotika i flera länder för förebyggande ändamål om djur inte är sjuka. Det gör man inte i Sverige. Svensk kyckling får inte heller antibiotika för tillväxtändamål. Pågående kontroller görs för Salmonella och Campylobacter.

Men en av tre kycklingar är alltså importerad.

Köper du svensk kyckling bidrar du också till kortare transportsträckor och gynnar svensk industri. Varför ska vi importera något dåligt när vi har ett bra alternativ så nära? Temperaturen på kycklingköttet. Är du osäker på när kycklingen är klar? Använd helst en stekt termometer som du sätter i kycklingen. På så sätt kan du anpassa matlagningen till kycklingens inre temperatur snarare än i tid.

Vid ca 70 x C är det klart. Du kan också skära ett snitt i köttet för att se om saften är klar. Om det visas i rosar Xnxd juice är det inte klart. Här hittar du alla inre temperaturer för de olika skärdelarna på kycklingen - och ett snyggt skärschema. Koka inte kycklingfilet för länge om det är vitt kött utan fett och utan skyddande ben, som lätt blir torra.

Ska jag servera ingredienserna till kycklingen som inte är kokt? Glöm inte att tvätta skärbrädorna och redskapet efter att du har bearbetat den råa kycklingen. Eventuella salmonellabakterier dör vid 70 grader. Således är det inte riktigt ett problem att separera skärbrädorna från råmaterialet som ska kokas, eftersom alla bakterier dör vid uppvärmning. Om du å andra sidan måste servera en sallad måste du vara försiktig.

Men nog med beröringspunkter och mer underbar mat! Det är odlingen av foder som orsakar de största utsläppen av växthusgaser från kycklingproduktionen genom att frigöra bilen och släppa den från marken och använda fossila bränslen i bland annat traktorer som släpper ut koldioxid.

Här guidar Anna Richert på WWF till olika märkningar, prisskillnader och vad du kan tänka på när du köper kyckling.

Kycklingköttet märkt med svenskt certifierat Klimatstämpel visar att ytterligare åtgärder har vidtagits för att minska klimatpåverkan. Sverige har strängare regler för användning av antibiotika i djurhållning än många andra länder, där antibiotika vanligtvis matas för tillväxtstimulerande ändamål och för att förebygga sjukdomar. Inom EU är användningen av antibiotika för tillväxtstimulerande ändamål förbjuden, men de värden som används kan vara stora.

Sverige har också förebyggande arbete med djurhälsa, vilket har resulterat i låg antibiotikaanvändning. Köttguiden bygger på en bedömning av ländernas lagstiftning och branschavtal, reglerna för certifiering och forskning. När en produkt får rött ljus i kötthandboken kan det vara så att de enskilda företagen som importerar faktiskt ställer högre krav som handboken inte tar upp. Således kan ibland kycklingkött med rött ljus i praktiken nå ett gult ljus om företag ställer högre krav på certifierad soja, djurskydd eller antibiotika.

Som konsument kan du alltid ställa en fråga-fråga butikerna och restaurangerna för mer information om detta kött. Ett sätt för företag att ta ett större ansvar för kycklingar är att arbeta med European Chicken Commitment, ett initiativ med kriterier som utvecklats av cirka 30 olika djurrättsorganisationer och djurskyddsorganisationer. För närvarande har närmare företag accepterat detta och är därför engagerade i att uppnå de senare kraven, som slaktas efter att de tydligt har tjänat som äggproducenter bränns eller exporteras.

Att äta dem kommer att utnyttja resurserna bättre. Således uppföds inte kycklingar för närvarande, men de är en restprodukt för äggproduktion. Således är dagens bedömning för till exempel malet kyckling i Kötthandboken enligt samma betygsskala som för ägg - förutsatt att det ligger kyckling. Läs mer om ledarskapskriterierna och de olika kategorierna här. Nedan kan du se poängen enligt kriteriet.